Я делал так. Купил в "тридцатом" три кило мяса и пол кило сала, плюс в евроопте пакетик с кишкой именно для каубас. Перемясорубил. Посолил (без фанатизма), поперчил, немного специй, промыл кишку (разрезал примерно по метру), присоединил к мясорубке девайс с носиком для колбас, нажал на кнопку (ах да, еще там насадку поменял, чтоб дырочки покрупнее были), джинь, джинь, процесс пошел. Приблизительно у меня заняло около двух часов на все колбаски. Сами по себе получились нежные. Обычно отвариваю на завтрак. А еще проще купить у "шпары" в "мясной лавке" что рядом с "детским миром", они там по 57000 за кило, колбаски, уже в готовом виде продаются. Я вчера покупал, тестировал, очень даже ничего, даже кот ел))), и заморачиваться с эксперимнтами с самотыканными колбасами не надо.